西點(diǎn)技能基礎(chǔ)模塊

此階段學(xué)員須掌握裱花基本功、面包基本功、抹胚
制作、花卉制作和酥點(diǎn)制作。

西餐技能基礎(chǔ)模塊

此階段學(xué)員須掌握刀工、煎扒基本技能、基礎(chǔ)沙拉、
醬汁、初級(jí)蔬菜加工及禽肉類粗加工。

西點(diǎn)技能拓展模塊

此階段學(xué)員須掌握常溫蛋糕制作、軟質(zhì)面包制作、立體人
物動(dòng)物、花式造型蛋糕、巧克力配件制作。

西餐技能拓展模塊

傳統(tǒng)意式烹調(diào)技術(shù)，奶制品的制作及使用，奶酪的識(shí)別，
火腿、三文魚的熏制，法餐菜品的制作。

西點(diǎn)技能強(qiáng)化模塊

此階段學(xué)員須掌握網(wǎng)紅創(chuàng)意蛋糕、陶藝蛋糕、韓式裱花、
丹麥、歐式、硬質(zhì)面包、英式翻糖、藝術(shù)裝飾面包。

西餐技能強(qiáng)化模塊

此階段學(xué)員須掌握德式菜品；美式菜肴；英式菜肴；
俄式菜肴；中東菜肴；東南亞風(fēng)味菜品；日韓料理。

糖藝甜品模塊

此階段學(xué)員須掌握各種甜點(diǎn)、翻糖、法式拉糖、
日式和菓子的制作工藝。

特色課程模塊 01

此階段學(xué)員須掌握各種中式面點(diǎn)、西餐簡(jiǎn)餐、咖啡飲品、
調(diào)酒、市場(chǎng)流行制品的制作工藝。

特色課程模塊 02

低溫料理菜品；花式調(diào)酒示范與實(shí)習(xí)；
酒店流行菜；鐵板。

特色課程模塊 03

節(jié)日特色套餐；畢業(yè)宴會(huì)制作。

西點(diǎn)崗前實(shí)訓(xùn)模塊

此階段學(xué)員須掌握崗前模擬、階段性考核+認(rèn)證考試、
畢業(yè)會(huì)考、甜品臺(tái)的制作。

西餐崗前實(shí)訓(xùn)模塊

西餐教學(xué)模擬示范店（崗前實(shí)訓(xùn)、崗前模擬）。